TOUT POUR UNE

RÉOUVERTURE RÉUSSIE

Jamais auparavant autant de commerces n’avaient été fermés aussi longtemps. Nous attendons avec impatience La réouverture prochain du secteur de la gastronomie. Afin de vous soutenir le mieux possible, vous trouverez sur cette page tout ce que vous devez savoir pour la reprise de vos activités.

Votre réouverture en toute simplicité!

Situation actuelle

Mis à jour le 07/05/2021
Nous avons tous attendu longtemps et, depuis le 19 avril, les terrasses de restaurants sont à nouveau autorisées à recevoir des clients. Bien sûr, cette réouverture ne peut se faire que sous certaines conditions. Les clients ne sont autorisés à retirer le masque que pendant le repas. En outre, les coordonnées de toutes les personnes doivent être collectées. Étant donné que de nombreux établissements gastronomiques ne sont toujours pas en mesure de couvrir leurs coûts avec ces dispositions, le soutien économique sera maintenu.

Un aperçu de toutes les autres règles pour vous et vos hôtes:

Groupe d’hôtes: 4 personnes max.
Obligation de s’asseoir
Un écart minimal d’un mètre doit être respecté entre les tables ou une barrière doit être installée
Port du masque obligatoire

Saisir les opportunités: le plein air

L’importance de l’espace gastronomique extérieur grandit davantage en 2021. Non seulement vous pouvez y recevoir plus d’hôtes qu’à l'intérieur, mais le niveau de risque général est également plus faible en plein air. Ainsi, de nombreux clients préféreront s’installer dans votre espace extérieur. Êtes-vous préparé à cela ?
Afin de vous assurer que vous pouvez recevoir autant d’hôtes que possible en même temps, il peut être utile de revoir la disposition de vos tables et chaises. Nous vous recommandons de préparer votre espace en plein air à toutes les influences extérieures afin que le chiffre d’affaires ne tombe littéralement pas à l’eau.

L’équipement adapté

L’éclairage adéquat et les caractéristiques de confort comme les chauffages de terrasse vous permettront de recevoir vos clients à l’extérieur le plus longtemps possible. Afin que vous soyez prêt à faire face à toutes les conditions météorologiques, nous vous conseillons d’installer un auvent ou des parasols pour se protéger de la chaleur et de la pluie. La protection contre les insectes ne doit pas non plus manquer.

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Les meubles adaptés

Vous devez pouvoir compter sur votre mobilier d’extérieur par tous les temps. Le mélange entre haute qualité, matériel adéquat et confort d’assise est décisif. Selon votre concept, vous pouvez choisir ce qui vous convient parmi des designs en bois, en plastique et en métal.

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Mise en service de la cuisine

Après une si longue pause, la cuisine de restauration doit être contrôlée de fond en comble afin d’être de nouveau opérationnelle. Nous vous recommandons de le faire rapidement dans tous les cas pour éviter les mauvaises surprises. Dans un premier temps, tous les raccordements sont inspectés (électricité, gaz et eau). Ensuite, les appareils de cuisine doivent également être testés. Après tant de temps, il est possible qu’un appareil ou un autre ne fonctionne plus correctement. Une fois que vous avez constaté que votre cuisine fonctionne parfaitement, vous pouvez continuer avec les points suivants:

Nettoyage et désinfection minutieux de tous les équipements de cuisine et de service
Nettoyage et désinfection complète de toutes les surfaces
Contrôle des hottes aspirantes, de la ventilation, des dispositifs coupe-feu et de la climatisation

Lorsque vous remettez vos appareils de réfrigération en service, ceux-ci doivent également être rigoureusement nettoyés au préalable. Vérifiez également impérativement qu’ils fonctionnent correctement (liquide réfrigérant et ventilation). Avant d’y stocker des marchandises, laissez l’appareil refroidir.

Froid

La réfrigération correcte des aliments est l’un des domaines les plus importants du secteur de la restauration.